Domaine Combel la Serre - Cahors Château 2020 - Vin rouge

 ⭐ L'avis de Pauline

Depuis 1901, le Château Combel la Serre est une propriété familiale qui se situe à 17 km de Cahors sur les plateaux de Cournou, à 300 mètres d’altitude. Dirigé par Jean-Pierre Ilbert et son fils Julien, le vignoble compte aujourd’hui 26 hectares de vignes, essentiellement plantées sur un sol argilo-calcaire. Il composé en grande majorité de Malbec, le cépage emblématique des vins de Cahors.

Soucieux de travailler dans le respect de la vigne, Julien et Jean-Pierre Ilbert entreprennent en 2013 de passer la propriété en bio, et de favoriser les sélections parcellaires afin de créer de nouvelles cuvées, plus en accord avec leurs différents terroirs. Les vins sont toujours vinifiés dans le même état d’esprit : recherche permanente de fruit et de fraîcheur pour créer des vins à la fois souples, aromatiquement complexes et soyeux.

 🍷 La dégustation

👁️ La robe : Pourpre sombre

👃 Le nez : Puissant, sur des notes de fruits rouges et noirs, des épices et des notes de réglisse

👄 La bouche : Attaque généreuse, puissante et ronde. Le vin est gourmand et très agréable. 

 🍽️ Accords Mets-Vins 

🥩  Viandes rouges ou blanches, charcuterie

🫒  Apéritif