Récolté fin mai-début juin, il est léger et parfumé. Issu du Colza et de diverses autres fleurs qui s’épanouissent en même temps, comme le pommier, le cerisier, le pissenlit ou encore le trèfle. Toujours clair et moelleux, il est facile à tartiner, sucre à merveille les tisanes ou s’utilise encore très facilement en cuisine et en pâtisserie.