#RECETTES : Accords Vins et Tarte au Citron Meringuée

🍋 Plongez dans l'explosion de saveurs acidulées et sucrées de notre recette de tarte au citron meringuée. Cette pâtisserie classique allie une croûte sablée croustillante à une garniture au citron fraîche, le tout couronné d'une généreuse couche de meringue dorée à la perfection. Chaque bouchée est un équilibre parfait entre l'acidité vive du citron et la douceur aérienne de la meringue. Une tarte au citron meringuée, c'est le dessert idéal pour égayer n'importe quelle occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir. Laissez-vous tenter par cette gourmandise qui éveillera vos papilles et fera de chaque repas un moment inoubliable.

Accompagnée d'un verre de vin, découvrez cette recette gourmande pour une explosion de saveurs. De quoi ravir vos papilles !

Tarte au citron meringuée :

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre froid, coupé en petits dés
• 50 g de sucre glace 🍯
• 1 pincée de sel
• 1 œuf

Pour la garniture au citron :

• 4 citrons (jaunes et verts mélangés) 🍋
• 200 g de sucre 🍯
• 4 œufs 🥚
• 100 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron (facultatif)

Pour la meringue :

• 4 blancs d'œufs 🥚
• 200 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

La préparation de la recette :

Étape 1 : Préparez la pâte sablée.

• Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
• Ajoutez les dés de beurre froid et travaillez rapidement la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
• Incorporez l'œuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une boule.
• Enveloppez la pâte dans un film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.

Étape 2 Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Étalez la pâte sablée sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte en un cercle de la taille de votre moule à tarte.

• Transférez la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné.
• Piquez le fond avec une fourchette, puis recouvrez-le de papier sulfurisé et de haricots secs ou de poids de cuisson.
• Faites cuire au four pendant environ 15 minutes, puis retirez les haricots et le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir.

Étape 3 ; Préparez la garniture au citron.

• Pressez les citrons pour en extraire le jus et zestez-en un pour une saveur supplémentaire.
• Dans une casserole, mélangez le jus de citron, le zeste (si vous l'utilisez), le sucre, les œufs et la fécule de maïs.
• Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la préparation épaississe.
• Retirez du feu et incorporez le beurre coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.
• Versez la garniture au citron dans la croûte refroidie.

Étape 4 : Préparez la meringue.

• Dans un bol propre et sec, battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

• Ajoutez le sucre en poudre progressivement tout en continuant de battre jusqu'à l'obtention de pics brillants.

Étape 5 : Montez la tarte.

• Étalez la meringue sur la garniture au citron chaude, en veillant à sceller les bords de la tarte avec la meringue.

• Vous pouvez former des pics avec une spatule pour un aspect décoratif.

Étape 6 : Enfournez.

Enfournez la tarte au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

Étape 7 : Ouvrez votre vin et dégustez ! ❤️

Laissez la tarte refroidir complètement avant de la déguster. Vous pouvez également la réfrigérer pour une texture encore plus rafraîchissante.

Cette tarte au citron meringuée originale est un vrai régal pour les papilles. Elle allie la douceur de la meringue à l'acidité rafraîchissante du citron pour une expérience gustative inoubliable. Profitez-en !

 

Notre sélection pour une association parfaite Tarte Citron Meringuée / Vins :

 Pour sublimer les saveurs de cet emblématique dessert. Nous avons sélectionné pour vous, des vins pour des accords parfaits :

 

1. Vin mousseux brut : Un bon choix serait un vin mousseux brut, comme un Champagne, un Cava espagnol ou un Prosecco italien. Les bulles et l'acidité du vin mousseux peuvent compléter les saveurs acidulées de la tarte au citron et équilibrer la douceur de la meringue.

2. Vin blanc sec : Un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, un Chardonnay non boisé ou un Vinho Verde, peut également être une option délicieuse. L'acidité du vin blanc sec peut rehausser les saveurs citronnées de la tarte tout en contrastant avec la meringue sucrée.

3. Vin doux naturel : Si vous préférez quelque chose de plus sucré, un vin doux naturel comme un Muscat de Beaumes-de-Venise ou un Sauternes peut être un excellent choix. Ces vins apporteront une douceur qui complémentera la meringue sucrée de la tarte au citron.

 

Envie de découvrir les vins de La Cave de Pauline ? Nous vous délivrons notre sélection ci-dessous.

 

Le nez  est ouvert et expressif. La bouche est dense et complexe avec une belle fraîcheur. L’épice est très présente sur cette cuvée et prolonge la fin de bouche sur le poivre et la muscade. Ce vin délicieusement fleuri viendra sublimer la tarte citron meringuée.

 

 

 

Un vin vif et énergétique intensément pur et salin, une minéralité mordante et une légèreté stupéfiante pour mettre en valeur les saveurs de ce dessert sucré.