Domaine Combel la Serre - Pur Fruit du Causse - Sud Ouest - Rouge

 ⭐ L'avis de Pauline

Depuis 1901, le Château Combel la Serre est une propriété familiale qui se situe à 17 km de Cahors sur les plateaux de Cournou, à 300 mètres d’altitude. Dirigé par Jean-Pierre Ilbert et son fils Julien, le vignoble compte aujourd’hui 26 hectares de vignes, essentiellement plantées sur un sol argilo-calcaire. Il composé en grande majorité de Malbec, le cépage emblématique des vins de Cahors.

Soucieux de travailler dans le respect de la vigne, Julien et Jean-Pierre Ilbert entreprennent en 2013 de passer la propriété en bio, et de favoriser les sélections parcellaires afin de créer de nouvelles cuvées, plus en accord avec leurs différents terroirs. Les vins sont toujours vinifiés dans le même état d’esprit : recherche permanente de fruit et de fraîcheur pour créer des vins à la fois souples, aromatiquement complexes et soyeux.

 🍷 La dégustation

👁️ La robe : Soutenue rouge rubis

👃 Le nez : Fruits noirs

👄 La bouche : Fluide et fruitée (fruits rouges : mûre, myrtille, framboises, groseilles). Tanins soyeux. Belle fraîcheur en finale légèrement poivrée

 🍽️ Accords Mets-Vins 

🥩  Viandes rouges ou blanches, charcuterie

🫒  Apéritif